Sauge officinale
« Pourquoi mourrait l'homme qui a de la sauge dans son jardin ? » — l'adage de l'école de Salerne.
| Saison | Feuilles toute l'année, floraison en mai-juin |
|---|---|
| Toxicité | Usage déconseillé sans avis |
Son nom vient de salvare, sauver. L'adage de l'école de Salerne — cur moriatur homo cui salvia crescit in horto ? — résume une réputation de panacée qui traverse tout le Moyen Âge.
Un mot sur une confusion très répandue : le « smudging » à la sauge blanche, devenu commerce mondial, n'appartient pas aux traditions européennes. Il relève d'usages de peuples autochtones d'Amérique du Nord, avec une plante différente (Salvia apiana), et sa diffusion commerciale a suscité des critiques documentées de ces mêmes communautés, ainsi que des problèmes de surexploitation de l'espèce.